Дорадо золотой Уругвай

  Золотой дорадо (Salminus brasiliensis) — крупная пресноводная хищная рыба из Южной Америки. Естественный ареал включает бассейны рек Парана, Парагвай и Уругвай, а также отдельные водоёмы бассейна Амазонки. Взрослая рыба отличается выразительной золотисто-жёлтой окраской, крупной головой, сильными челюстями, плотной чешуёй и хорошо развитой мускулатурой. Именно необычный внешний вид делает золотого дорадо заметным продуктом на витрине и при подаче на стол. А свое название получил от легендарного El Dorado, по ассоциации с его золотом.
  Мясо золотого дорадо отличается плотной, мясистой и упругой текстурой, способной хорошо сохраняет форму при жарке и запекании. Вкус — насыщенный, с выраженным рыбным оттенком, но без морской йодистой или болотистой ноты. Аромат чистый и умеренный, без резких посторонних запахов. Золотого дорадо можно приготовить целиком в духовке с лаймом, овощами и травами, пожарить на сковороде или приготовить на гриле. Также рыба подходит для порционных кусков и филе на коже.