Черный дори и серый дори

Дори - это хищная порода семейства Солнечниковых, которая обитает в самых глубинных водах. Тихий и Индийский океаны, Атлантика и побережье Австралии – это те регионы, где также может водиться рыба. Разделяют два вида этой рыбы:

• Дори черный (лат. ALLOCYTTUS NIGER) - FROZEN BLACK OREO DORY DRESSED;

• Дори серый (лат. PSEUDOCYTTUS MACULATUS) - FROZEN SMOOTH DORY DRESSED.

Ее тело напоминает камбалу, а вкусовые качества – палтуса. Обладает плоским туловищем, у нее крупная голова, занимающая 1/3 всей длины. Чешуйчатое покрытие на туловище отсутствует или имеется в незначительном количестве. Мясо рыбы белого цвета, мелких костей нет, а большие легко удаляются при чистке. На плавниках располагаются крупные острые шипы.

• Размерный ряд гр./шт.: 230+; 350+; 420+; 600+; 700+

• Тип заморозки: морская (блочная)

• Особенности упаковки: короб; мешок.

• Способ разделки: Тушка

• Страны-поставщики: Новая Зеландия

• Сезонность вылова: круглый год

Черный дори vs серый

ДОРИ ЧЕРНЫЙ

• более дорогой;

• менее крупный;

• шкура более жесткая;

• тяжелее обрабатывать.

ДОРИ СЕРЫЙ

• дешевле;

• более востребован;

• крупнее;

• шкура мягкая;

• более технологичен в производстве.

Дори (черный и серый) считается деликатесной рыбой с пиком спроса в период туристического сезона. Рыба идет в горячее/холодное копчение. Также ее подают как филе в ресторанах в запеченном виде.

Дори питает организм Омега - 3 кислотами, которые сокращают возможность образования болезней сердца, сосудов, артроза и артрита.

Освобождает кровеносную систему от ненужного холестерина и шлаков. Тем самым дори служит хорошей профилактикой развития тромбов и гипотонии.

Защищает клетки от преждевременного старения, поражения вирусами или бактериями.

Повышает свёртываемость крови и улучшает её состав в целом.

Все блюда, в составе которых значится палтус, можно приготовить с дори, так как оригинальный рецепт с такой диковинной рыбой найти сложно. Можно добавлять дори в супы, жарить на сковороде, запекать в фольге или использовать в ризотто и салатах.