Дори

Новозеландский дори телом напоминает камбалу, а вкусовыми качествами - палтуса. Мясо чистое, так как рыба глубоководная, белого цвета. Большие кости легко удаляются при чистке, мелкие отсутствуют. Дори относится к самым полезным видам рыб за счет оптимального соотношения микроэлементов, витаминов и полезных жиров. В ней мало жира и много белка - 79%. Так как оригинальный рецепт с дори найти сложно, можно готовить экзотическую рыбу как палтуса. Дори считается деликатесной рыбой, ее филе подают в ресторанах в запеченом виде. Рыба используется переработчиками в горячем и холодном копчении, а также в розничной торговле.