Желтохвост

Желтохвост или лакендра – ценная промысловая рыба.

Мясо желтохвоста очень вкусное, нежное, похоже на тунца. По цвету оно красноватое. Мясо желтохвоста насыщенно витаминами групп А, И, Е, К и PP, а также минералами: цинком, калием, кальцием, фосфором, натрием, железом, селеном и многими другими. Мяса желтохвоста может использоваться как свежим, так и обработанным.

Его можно жарить, запекать в духовке или готовить на пару. Также используют для приготовления консервов. Основные каналы сбыта − опт, HoReCa, розница.