Пелагические рыбы: что это и какие виды к ним относятс

Одни морские организмы всю жизнь проводят у самого дна, а другие постоянно перемещаются в толще воды и почти не связаны с грунтом. Вторых относят к отдельной экологической группе, и в оптовых закупках это деление напрямую влияет на текстуру мяса, жирность и сезонность поставок. На прилавке или в меню разница не всегда очевидна, зато она хорошо заметна по цене, калибру и стабильности наличия конкретной позиции. Разбираемся, что означает этот термин и какие виды к нему относятся.

Что означает термин «пелагическая рыба»

Пелагиаль – это толща воды от поверхности до дна, вне прибрежной зоны и донных отложений. Пелагиальные организмы обходятся без связи с грунтом: они всю жизнь проводят в свободном плавании и ищут пищу прямо в толще воды.

Чем пелагические рыбы отличаются от донных и придонных

Донные и придонные обитатели держатся у грунта, часто малоподвижны и добывают пищу прямо со дна или рядом с ним. Пелагическая группа, наоборот, почти не встречается на глубине: ее представители активно перемещаются, следуют за косяками кормовой мелочи и редко задерживаются на одном месте надолго.

Для кухни и склада это тоже имеет значение. Эта продукция обычно требует более быстрой заморозки сразу после вылова, чтобы сохранить текстуру и вкус.

Основные группы пелагических рыб

Внутри этой группы выделяют прибрежных и океанических представителей. Первые держатся ближе к берегу, вторые проводят большую часть жизни в открытом море и заходят на мелководье в основном на нерест или нагул. Иногда группу дополнительно делят по глубине обитания, но для оптовой закупки эта детализация обычно не нужна. Гораздо важнее понимать, к какой из двух базовых категорий относится конкретная позиция в прайсе.

Какие виды рыб относятся к этой группе

Ниже – основные группы и их типичные представители.

Разница между группами в основном касается размера, скорости и подходящего способа обработки, а сходство – в высокой жирности и коротком сроке хранения свежей продукции.

Промысловое значение этих рыб

Они обычно держатся крупными стаями, что исторически облегчает вылов сетями большого объема. Многие совершают сезонные миграции, связанные с нерестом и поиском кормовой базы. Из-за этого вылов и поставки заметно колеблются по месяцам, а в разных морях пик приходится на разное время года. В карточках католога компании Defa group указаны регион вылова и текущая сезонность, поэтому закупщик заранее видит, когда ожидать пик поставок по конкретной позиции.