Блог

Почему он накапливается, какие нормы действуют и как выстроить контроль

Документы и маркировка, температура, упаковка, глазурь, дефекты, органолептика и оформление расхождений.

Что такое анизакиды и почему они встречаются в рыбе.

Можно ли повторно замораживать рыбу после разморозки и почему это риск.

Как определить размер по упаковке и таблице, и какой калибр выбрать для салатов, гриля и HoReCa.

Какие условия и температура нужны, что проверять при приёмке. Короткая таблица по видам продукции.

Условия хранения рыбы и морепродуктов в HoReCa

Красная треска обитает у берегов Австралии, Тасмании и Новой Зеландии.

Хищник с необычной внешностью  –  азиатский cтрелозубый палтус